옥수수 삶는법 맛있게 미백 찰옥수수 삶기 여름 7월제철음식

여​름 제철 음식 하면 어떤 음식이 가장 먼저 떠오르시나요? 

저는 어렸을 때 부터 시골 풍경의 드라마 또는 애니메이션에 나오던 모습들 중에서 

여름에 한적한 한 시골마을을 배경으로 평상에 앉아 부채질을 하며 시원한 과일과 옥수수를 먹는 모습이 

자연스럽게 머릿속에 그려지는 것 같습니다. 

사실, 캐나다에서는 달달한 초당 옥수수 품종 밖에 구할 수 없었기 때문에 한국에 들어와서 간만에 

찰옥수수를 즐기니 추억이 저절로 떠오르는 것 같아요. 

오늘은 시골청년 미백 찰옥수수를 활용해서 맛있게 옥수수 삶는법 레시피 팁을 소개해 드릴까합니다. 

​

​

​


알알이 통통하게 차오른 알맹이가 참 먹음직스럽죠? 쫄깃하면서도 먹다보면 구수하면서도 은은한 단맛까지 느껴지는 별미가 되더라고요. 
​
고랭지에서 재배해 더욱 쫀득쫀득한 미백 찰옥수수, 익히는 과정에서 부터 구수한 냄새가 솔솔 풍겨서 입맛을 자극하더라고요. 옥수수도 자체적인 풍미와 향이 있는거 아시죠? 저의 꿀팁으로는 삶을 때 잘 세척한 옥수수 껍질과 뿌리를 같이 넣고 조리하시면 그 풍미가 더욱 진해지더라고요. 또 적당한 양의 뉴슈가와 소금을 넣어 만들면 입에 착~ 붙는 은은한 달콤함이 더 맛있게 느껴져요. 그럼 필요한 재료부터 살펴볼까요?

​

​

옥수수 삶는법 맛있게 미백 찰옥수수 삶기 여름 7월제철음식
[ 필 요 한 재 료 ]

옥수수 1KG, 

뉴슈가 1 큰 술, 

소금 1/2 큰 술

물 2L ( 옥수수가 70% 잠길 만큼 준비 ) 

​
[ 오늘 레시피 간략 정보 ]

난이도 :: 쉬움

예상 조리 소요 시간 :: 40분

​

+ 계량 기준

ㅣ일반 밥 숟가락 ( 수북이 / 약 13~15mL / 테이블스푼 )ㅣ

작은 티스푼 ( 약 5mL ) ㅣ 종이컵 ( 약 180mL )
껍질과 수염을 제거해 주시고 깨끗한 흐르는 찬물에 세척해서 준비해요. 
그리고 수염과 껍질을 제거한 옥수수 역시 흐르는 차가운 물에 잘 세척해 줄게요. 
탱탱한 과육이 보기만해도 잘 여물었다는 느낌이 들더라고요. 

이제 큼직한 냄비에 미리 세척해서 준비한 옥수수 껍질과 수염을 넣어 주세요. 4~5개 분량 정도만 사용할게요. 
그런 다음 잘 세척해서 준비해 두었던 옥수수를 차곡 차곡 넣어 주시고, 물을 넣어 줄게요. 
여기에 뉴슈가 1 큰 술 정도를 넣어 주세요. 
그리고 소금은 꽃소금으로 1/2 큰 술 넣어 줄게요. 
강불에서 조리를 시작해 주시고, 한소끔 끓기 시작하면 물이 넘치지 않게 중불과 강불 사이의 화력으로 조절할게요. 끓기 시작한 시점을 기준으로 20분 삶아 주세요. 
​20분 정도 지나면 조금씩 색이 살짝 투명해 지는데요. 다 조리가 되기 전에는 약간의 풋내 비슷한 것이 나다가, 시간이 지날수록 구수한 옥수수의 향이 기분 좋게 느껴지실거예요. 
20분 조리 후에 전체적으로 뒤집고 뚜껑을 다시 덮어서 중불 화력에서 20분 더 삶아 줄게요.

이렇게 총 40분 조리 했습니다. 

뚜껑을 열어서 15분 정도 한 김 식혀 주세요. 

이렇게 여름 7월제철음식 옥수수 삶는법 완성입니다. 

옥수수를 감싸던 잎과 수염까지 넣고 만들어서 더욱 풍미가 진하게 느껴지더라고요. 

​

​
알알이 씹히는 식감이 찰지고 탱글 탱글 해서 간식으로 먹기 참 좋았어요. 
​보관하실 때에는 생 옥수수 상태 보다는 미리 이렇게 쪄서 먹을 만큼만 지퍼백에 소분한 다음에 냉동 보관해 주시는 것이 좋습니다. 그리고 먹고 싶을 때 마다 꺼내서 전자레인지에 2~3분 돌려서 따뜻해 질 때 까지만 데워 드셔면 된답니다. 전기 밥솥에 체반을 넣고 쪄 주셔도 좋고, 찜기에 올려 쪄셔 데워 드셔도 좋습니다. 여름 제철을 맞아 더욱 옹골차게 맛도 좋고 풍미도 좋는 미백 찰옥수수 건강하고 맛있는 간식으로 즐겨보시면 어떨까요? 그럼 오늘도 맛있게 즐기세요! :) 

출처 :
메이플대니얼의 요리공간 다니엘랜드